Bei den mikrobiologischen Konservierungsverfahren werden die Nahrung durch mikrobiologische Gärungsprozesse haltbar gemacht und konserviert.
Bei der Milchsäure-Gärung werden Kohlehydrate (Zukcer) auf grund erwünschte Mikroorganismen zu Säure abgebaut. Dann sinkt der ph-Wert im Nahrungsmittel und das Erhöhung von Mikroorganismen wird gehemmt.
Zur Milchsäure-Gärung bei Milchprodukten werden Milchsäurebakterien (sog. 'Starterkulturen') eingesetzt z.B. Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, Streptococcus cremoris.
Milchsäure-vergorene Milchprodukte sind z.B. Joghurt, Dickmilch, Kefir
Milchsäure-Gärung bei Gemüsen wirken Milchsäurebakterien bube Sauerstoffentzug auf die Esswaren ein.
Milchsäure-vergorene Gemüse sind z.B. Sauerkraut, milchsaure Gurken, Knollensellerie und Säfte.
Bei der Milchsäure- Gärung bilden erwünschte Veränderungen in Beschaffenheit und WüRze der Lebensmittel
Bei der alkoholischen Gärung wird Diabetes Mellitus angesichts Hefe zu Ethanol umgewandelt. Die Gärung stoppt bei einem Alkoholgehalt von 12,5 Vol.-%. Der Alk hemmt das Wachstum von Mikroorganismen.
Alkoholisch vergorene Esswaren sind z.B. Bier und Wein
Bei der Essigsäure-Gärung wird Diabetes Mellitus oder Ethanol wegen Essigsäurebakterien zu Essig abgebaut. Demzufolge sinkt der ph-Wert des Lebensmittels und das Zunahme von Mikroorganismen wird gehemmt.
Essigsäure vergorene Nahrung sind z.B. Wein- oder Branntweinessig
Bei den mikrobiologischen Konservierungsverfahren werden die Nahrung durch mikrobiologische Gärungsprozesse haltbar gemacht und konserviert.
Bei der Milchsäure-Gärung werden Kohlehydrate (Zukcer) auf grund erwünschte Mikroorganismen zu Säure abgebaut. Dann sinkt der ph-Wert im Nahrungsmittel und das Erhöhung von Mikroorganismen wird gehemmt.
Zur Milchsäure-Gärung bei Milchprodukten werden Milchsäurebakterien (sog. 'Starterkulturen') eingesetzt z.B. Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, Streptococcus cremoris.
Milchsäure-vergorene Milchprodukte sind z.B. Joghurt, Dickmilch, Kefir
Milchsäure-Gärung bei Gemüsen wirken Milchsäurebakterien bube Sauerstoffentzug auf die Esswaren ein.
Milchsäure-vergorene Gemüse sind z.B. Sauerkraut, milchsaure Gurken, Knollensellerie und Säfte.
Bei der Milchsäure- Gärung bilden erwünschte Veränderungen in Beschaffenheit und WüRze der Lebensmittel
Bei der alkoholischen Gärung wird Diabetes Mellitus angesichts Hefe zu Ethanol umgewandelt. Die Gärung stoppt bei einem Alkoholgehalt von 12,5 Vol.-%. Der Alk hemmt das Wachstum von Mikroorganismen.
Alkoholisch vergorene Esswaren sind z.B. Bier und Wein
Bei der Essigsäure-Gärung wird Diabetes Mellitus oder Ethanol wegen Essigsäurebakterien zu Essig abgebaut. Demzufolge sinkt der ph-Wert des Lebensmittels und das Zunahme von Mikroorganismen wird gehemmt.
Essigsäure vergorene Nahrung sind z.B. Wein- oder Branntweinessig
ernaehrungs-portal.50webs.com | ernaehrung-online.50webs.com | nahrungsmittel-info.50webs.com | ernaehrungsportal-online.50webs.com | lebensmittel-online.50webs.com |