Kerbel wird zur Verfeinerung von Suppen und Soßen verwendet und wird bei der Vorbereitung von Fischgerichten und Salaten verwendet. Kerbel ist Glied der Kräutermischungen fines herbes (feine Kräuter) und Kräuter der Provence.
Koriander gibt es und als Saat als auch in Form der grünen Blätter.
Die Korianderblätter werden hauptsächlich in der asiatischen Küche
verwendet und werden auch häufig als 'chinesische Petersilie' bezeichnet,
da sie in der asiatischen Küche so häufig verwendet werden wie hierzulande
Petersilie. Die Blätter sind zumal ihres scharfbitteren, oft bekömmlich seifigen
Geschmacks gewöhnungsbedürftig.
Koriandersamen werden hierzulande als Gewürz für Brot, Wurstwaren, Suppen,
Soßen, Kleingebäck und Honigkuchen verwendet. In Indien
sind Koriandersamen unverzichtbarer Glied von Garam Massala und Curry-Gewürzmischungen.
Majoran gehört nach Blattpetersilie zu den bedeutendsten in Bundesrepublik kultivierten Gewürzpflanzen. Majoran ist sehr würzig und hat einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Die Blätter werden originell oder getrocknet verwendet zum Würzen von: Kartoffelgerichten, Suppen, Soßen, Würsten, Hülsenfrüchten, usw.
Kümmel gilt als eine der ältesten Gewürzpflanzen der Welt. Er wird apart bei schweren und schwer-verdaulichen und fetten Speisen verwendet wie Kartoffelgerichte, Schweinebraten da er mit seinen ätherischen Ölen die Verdauung anregt. Aus Kümmel wird auch der bekannte Aquavit hergestellt.
Lorbeerblätter werden als Würzmittel bei Suppen, Eintöpfen, Fleischspeisen aber auch zu Fisch verwendet. Sie bedienen zur Würzung von eingelegten Gurken und Heringen, für Sülzen und Essigaromatisierung.
Oregano (auch Dost genannt) ist wilder Majoran, der auch bei uns wächst. Oregano gilt als das klassische Pizzagewürz, ist allerdings auch in vielen anderen südländischen Essen enthalten. Origano passt bspw. zu Tomaten, Käse, Bohnen, Auberginen, Zucchini, Fisch, Muscheln und Fleisch, es schmeckt auch in Kräuterbutter, Leberwurst und Kartoffelsuppe.
Im Widerstand zur italienischen Küche ist Dost als Küchenkraut bei uns erst seit etwa 200 im Einsatz. Davor galt Oregano alleinig als Heilkraut.
Rosmarin wird besonders in der mediterranen Küche verwendet. Besonders die Küchen Italiens und der südfranzössischen Provence schätzen den intensiven, aromatischen Geruch und den harzigen, leicht bitteren Geschmack. Rosmarin wird häufig zur Vorbereitung von Lamm aber auch anderen Fleischgerichten, sobald Gemüse wie Ratatouille verwendet. Auch Apfelgelee lässt sich mit Rosmarin aromatisieren.
Salbei wird seit dem Mittelalter als Küchenkraut verwendet. Salbei verhinderte u.a. das Ranzigwerden von Fett und Öl. Salbei wird heute zur Würzung von Hammel, Lamm, Ente, Leber, Blutwurst, Aalsuppe, Käsegerichte, Gans, Schweinefleisch, Würste, Aal, Leber, Kalb, Salat, weite Bohnen, Erbsen und Hühnerleber verwendet. Außerdem sind Salbeiküchlein ein klassisches Gebäck für die Kirchweih oder Kirmes. Salbei ist außerdem eine klassische Beigabe beim Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblättern). Aus Salbeiblättern kann man auch Tee machen. Durch der hohen Würzwirkung sollte Salbei nur in geringen Mengen verwendet werden.
Thymian unterstützt die Fettverdauung und passt gut zu Geflügel, Schalentieren, Wild, Lamm, Fisch und Gemüse. Thymian ist Teil der Gewürzmischung Herbes de Provence
Die bittersüße, nach zitrone schmeckende Zitronenmelisse wird häufig zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Man kann auch Tee daraus kochen.
Kerbel wird zur Verfeinerung von Suppen und Soßen verwendet und wird bei der Vorbereitung von Fischgerichten und Salaten verwendet. Kerbel ist Glied der Kräutermischungen fines herbes (feine Kräuter) und Kräuter der Provence.
Koriander gibt es und als Saat als auch in Form der grünen Blätter.
Die Korianderblätter werden hauptsächlich in der asiatischen Küche
verwendet und werden auch häufig als 'chinesische Petersilie' bezeichnet,
da sie in der asiatischen Küche so häufig verwendet werden wie hierzulande
Petersilie. Die Blätter sind zumal ihres scharfbitteren, oft bekömmlich seifigen
Geschmacks gewöhnungsbedürftig.
Koriandersamen werden hierzulande als Gewürz für Brot, Wurstwaren, Suppen,
Soßen, Kleingebäck und Honigkuchen verwendet. In Indien
sind Koriandersamen unverzichtbarer Glied von Garam Massala und Curry-Gewürzmischungen.
Majoran gehört nach Blattpetersilie zu den bedeutendsten in Bundesrepublik kultivierten Gewürzpflanzen. Majoran ist sehr würzig und hat einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Die Blätter werden originell oder getrocknet verwendet zum Würzen von: Kartoffelgerichten, Suppen, Soßen, Würsten, Hülsenfrüchten, usw.
Kümmel gilt als eine der ältesten Gewürzpflanzen der Welt. Er wird apart bei schweren und schwer-verdaulichen und fetten Speisen verwendet wie Kartoffelgerichte, Schweinebraten da er mit seinen ätherischen Ölen die Verdauung anregt. Aus Kümmel wird auch der bekannte Aquavit hergestellt.
Lorbeerblätter werden als Würzmittel bei Suppen, Eintöpfen, Fleischspeisen aber auch zu Fisch verwendet. Sie bedienen zur Würzung von eingelegten Gurken und Heringen, für Sülzen und Essigaromatisierung.
Oregano (auch Dost genannt) ist wilder Majoran, der auch bei uns wächst. Oregano gilt als das klassische Pizzagewürz, ist allerdings auch in vielen anderen südländischen Essen enthalten. Origano passt bspw. zu Tomaten, Käse, Bohnen, Auberginen, Zucchini, Fisch, Muscheln und Fleisch, es schmeckt auch in Kräuterbutter, Leberwurst und Kartoffelsuppe.
Im Widerstand zur italienischen Küche ist Dost als Küchenkraut bei uns erst seit etwa 200 im Einsatz. Davor galt Oregano alleinig als Heilkraut.
Rosmarin wird besonders in der mediterranen Küche verwendet. Besonders die Küchen Italiens und der südfranzössischen Provence schätzen den intensiven, aromatischen Geruch und den harzigen, leicht bitteren Geschmack. Rosmarin wird häufig zur Vorbereitung von Lamm aber auch anderen Fleischgerichten, sobald Gemüse wie Ratatouille verwendet. Auch Apfelgelee lässt sich mit Rosmarin aromatisieren.
Salbei wird seit dem Mittelalter als Küchenkraut verwendet. Salbei verhinderte u.a. das Ranzigwerden von Fett und Öl. Salbei wird heute zur Würzung von Hammel, Lamm, Ente, Leber, Blutwurst, Aalsuppe, Käsegerichte, Gans, Schweinefleisch, Würste, Aal, Leber, Kalb, Salat, weite Bohnen, Erbsen und Hühnerleber verwendet. Außerdem sind Salbeiküchlein ein klassisches Gebäck für die Kirchweih oder Kirmes. Salbei ist außerdem eine klassische Beigabe beim Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblättern). Aus Salbeiblättern kann man auch Tee machen. Durch der hohen Würzwirkung sollte Salbei nur in geringen Mengen verwendet werden.
Thymian unterstützt die Fettverdauung und passt gut zu Geflügel, Schalentieren, Wild, Lamm, Fisch und Gemüse. Thymian ist Teil der Gewürzmischung Herbes de Provence
Die bittersüße, nach zitrone schmeckende Zitronenmelisse wird häufig zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Man kann auch Tee daraus kochen.
Zurück zu Teil 1 der Küchenkräuter
ernaehrungs-portal.50webs.com | ernaehrung-online.50webs.com | nahrungsmittel-info.50webs.com | ernaehrungsportal-online.50webs.com | lebensmittel-online.50webs.com |