Petersilie gibt es als Wurzelpetersilie, die hauptsächlich nachdem der Basiszahl (Petersilienwurzel) angebaut wird sobald Blattpetersilie, die man wieder im halskrause und glatte Petersilie unterscheidet.
Petersilienwurzel findet hauptsächlich Applikation in Suppen oder Eintöpfen, sobald als Teil von Suppengrün Verwendung. Glatte Petersilie gilt als wohlschmeckender als krause Petersilie. Nichtsdestoweniger welkt glatte Petersilie auch schneller als krause.
Vom Schnittlauch werden nur die oberirdischen röhrenförmigen Blätter verwendet. Der Wohlgeschmack von Schnittlauch ist zwiebelartig aber erheblich feiner als bspw. der von Gemüsezwiebeln. Schnittlauch wird ausschließlich innovativ verwendet, da er beim Essen Machen gerade seinen Wohlgeschmack verliert. Er wird bspw. in Salatdressings, Kräuterbutter oder zum Streuen von Suppen verwendet. Schnittlauch ist bei Kerbel, Petersilie und Estragon Komponente der frz. Fine Herbes.
Basilikum ist wichtiger Komponente vieler Rezepte aus dem Mittelmeerraum. Besonders in Italien wird Basilikum oft und selbstverständlich verwendet. Es ist u.a. wichtiger Komponente des Pesto a la Genovese und der Tomaten-Mozzarella Salates. Es gibt über 40 Arten von Basilikum. Die Blattfarbe genügend von Rot (Roter Basilikum) bis zu bläuclich (African Blue).
Bohnenkraut wird hauptsächlich als Würzmittel für Bohnen und alternative Hülsenfrüchte verwendet. Die im Bohnenkraut enthaltenen Wirkstoffe fördern die Verdauung und verhinden Blähungen, aus diesem grund wird es nahe Hülsenfrüchten auch Gerichten mit fettem Fleisch, Kohlgerichten u.ä beigegeben. Bohnenkraut schmeckt sehr merklich mithin sollte es nur wirtschaftlich verwendet werden.
Borretsch wird auch Gurkenkraut genannt, wobei seine Applikation durchaus erklärt ist. Borretsch wird in Gurkensalaten aber auch in anderen Salaten verwendet, sobald in Suppen verkocht. Borretsch dient auch als Gewürz beim Einmachen von Gewürzgurken und ist außerdem Element der Frankfurter grünen Soße. Die Blauen Blüten des Borretsch sind ebenfalls essbar und eignen sich als Dekoration bspw. für Salate.
Dill wird in Salaten, Saucen und Fischgerichten verwendet und dient auch als Gewürz beim Einmachen von Gewürzgurken. Dill wird sehr viel in Skandinavien, dem Baltikum und in den Osteuropäischen Ländern verwendet. Eine skandinavische Spezialität, die mit Dill hergestellt ist, ist Graved Lachs: Ostseelachs, der mit Dill und Salz mariniert wird.
Estragon findet hauptsächlich in der französischen Küche Verwendung. Estragon ist Bestandteil der fines herbes, wird zur Senf- und Essig-Herstellung verwendet, ist wichtiger Element der Tunke Béarnaise, und wird für die Vorbereitung von Omelettes, Kräuterbutter, Seezungen, Geflügel, Eier, Soßen wenn für Liköre und Parfüme verwendet.
Kapuzinerkresse hat einen bekömmlich pfeffrigen Geschmack. Blüten, Blätter und Saat der Kapuzinerkresse sind essbar.
Petersilie gibt es als Wurzelpetersilie, die hauptsächlich nachdem der Basiszahl (Petersilienwurzel) angebaut wird sobald Blattpetersilie, die man wieder im halskrause und glatte Petersilie unterscheidet.
Petersilienwurzel findet hauptsächlich Applikation in Suppen oder Eintöpfen, sobald als Teil von Suppengrün Verwendung. Glatte Petersilie gilt als wohlschmeckender als krause Petersilie. Nichtsdestoweniger welkt glatte Petersilie auch schneller als krause.
Vom Schnittlauch werden nur die oberirdischen röhrenförmigen Blätter verwendet. Der Wohlgeschmack von Schnittlauch ist zwiebelartig aber erheblich feiner als bspw. der von Gemüsezwiebeln. Schnittlauch wird ausschließlich innovativ verwendet, da er beim Essen Machen gerade seinen Wohlgeschmack verliert. Er wird bspw. in Salatdressings, Kräuterbutter oder zum Streuen von Suppen verwendet. Schnittlauch ist bei Kerbel, Petersilie und Estragon Komponente der frz. Fine Herbes.
Basilikum ist wichtiger Komponente vieler Rezepte aus dem Mittelmeerraum. Besonders in Italien wird Basilikum oft und selbstverständlich verwendet. Es ist u.a. wichtiger Komponente des Pesto a la Genovese und der Tomaten-Mozzarella Salates. Es gibt über 40 Arten von Basilikum. Die Blattfarbe genügend von Rot (Roter Basilikum) bis zu bläuclich (African Blue).
Bohnenkraut wird hauptsächlich als Würzmittel für Bohnen und alternative Hülsenfrüchte verwendet. Die im Bohnenkraut enthaltenen Wirkstoffe fördern die Verdauung und verhinden Blähungen, aus diesem grund wird es nahe Hülsenfrüchten auch Gerichten mit fettem Fleisch, Kohlgerichten u.ä beigegeben. Bohnenkraut schmeckt sehr merklich mithin sollte es nur wirtschaftlich verwendet werden.
Borretsch wird auch Gurkenkraut genannt, wobei seine Applikation durchaus erklärt ist. Borretsch wird in Gurkensalaten aber auch in anderen Salaten verwendet, sobald in Suppen verkocht. Borretsch dient auch als Gewürz beim Einmachen von Gewürzgurken und ist außerdem Element der Frankfurter grünen Soße. Die Blauen Blüten des Borretsch sind ebenfalls essbar und eignen sich als Dekoration bspw. für Salate.
Dill wird in Salaten, Saucen und Fischgerichten verwendet und dient auch als Gewürz beim Einmachen von Gewürzgurken. Dill wird sehr viel in Skandinavien, dem Baltikum und in den Osteuropäischen Ländern verwendet. Eine skandinavische Spezialität, die mit Dill hergestellt ist, ist Graved Lachs: Ostseelachs, der mit Dill und Salz mariniert wird.
Estragon findet hauptsächlich in der französischen Küche Verwendung. Estragon ist Bestandteil der fines herbes, wird zur Senf- und Essig-Herstellung verwendet, ist wichtiger Element der Tunke Béarnaise, und wird für die Vorbereitung von Omelettes, Kräuterbutter, Seezungen, Geflügel, Eier, Soßen wenn für Liköre und Parfüme verwendet.
Kapuzinerkresse hat einen bekömmlich pfeffrigen Geschmack. Blüten, Blätter und Saat der Kapuzinerkresse sind essbar.
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