Von den summa summarum 9 verschiedenen Güteklassen, die die EU bei Olivenöl vorschreibt, sind nur 4 für den Abnehmer wichtig:
Natives Olivenöl extra: Gepresstes Olivenöl mit einem Beitrag an freien Fettsäuren von max. 0,8 g pro 100 g Öl - Beste Qualität
Natives Olivenöl: Gepresstes Olivenöl mit einem Quote an freien Fettsäuren von max. 2 g pro 100 g Öl. - Gute Qualität
Olivenöl: Mix aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit einem Beitrag an freien Fettsäuren von max. 1,0 g pro 100 g Öl. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. - Annehmbare Qualität
Oliventresteröl: Enthält ausschließlich Öl aus der Therapie von Oliventrester und ab sofort aus Oliven gewonnenes Öl
Die Bezeichnungen "erste Kaltpressung“ bzw. "erste Kaltextraktion“ dürfen ab 1. November 2003 nur noch verwendet werden, wenn native Olivenöle bei höchstens 27°C in einer traditionellen, hydraulischen Verdichter (erste Kaltpressung) oder bei max. 27°C in modernen Zentrifugiersystemen (Kaltextraktion) gewonnen wurden. (s. 'Herstellung von Olivenöl')
Im Antagonismus zur Anschauung vieler ist 'Extra Vergine' keine Qualitätsbezeichnung.
Von den summa summarum 9 verschiedenen Güteklassen, die die EU bei Olivenöl vorschreibt, sind nur 4 für den Abnehmer wichtig:
Natives Olivenöl extra: Gepresstes Olivenöl mit einem Beitrag an freien Fettsäuren von max. 0,8 g pro 100 g Öl - Beste Qualität
Natives Olivenöl: Gepresstes Olivenöl mit einem Quote an freien Fettsäuren von max. 2 g pro 100 g Öl. - Gute Qualität
Olivenöl: Mix aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit einem Beitrag an freien Fettsäuren von max. 1,0 g pro 100 g Öl. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. - Annehmbare Qualität
Oliventresteröl: Enthält ausschließlich Öl aus der Therapie von Oliventrester und ab sofort aus Oliven gewonnenes Öl
Die Bezeichnungen "erste Kaltpressung“ bzw. "erste Kaltextraktion“ dürfen ab 1. November 2003 nur noch verwendet werden, wenn native Olivenöle bei höchstens 27°C in einer traditionellen, hydraulischen Verdichter (erste Kaltpressung) oder bei max. 27°C in modernen Zentrifugiersystemen (Kaltextraktion) gewonnen wurden. (s. 'Herstellung von Olivenöl')
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