Pasta müssen al dente, d.h. bissfest, gekocht werden und dürfen auf keinen Fall weich sein. Dies gestaltet sich fallweise apart bei Eiernudeln wie den Fettuccine als schwierig. Auch Tagliatelle bedürfen der besonderen Vigilanz beim Kochen. Eine halbe Minute zu viel und sehr wohl sind die Teigwaren verkocht.
Der Topf, in dem die Nudeln gekocht wird, sollte immerzu groß genügend sein und die Teigwaren sollte beim Kochen niemals zugedeckt werden. Das Quell Des Lebens sollte reichhaltig gesalzen sein und sprudelnd kochen, wenn man die Nudeln zugibt. Diverse vortragen ück ein paar Gesöff Öl in's Kochwasser, um so das Aneinaderkleben der Nudeln zu verhindern. Öl im Quell Des Lebens verhindert das Aneinanderkleben der Pasta nicht, es verhindert aber, dass das H2O überkocht.
Achtung: Die Garzeit auf den Pastaverpackungen sind des öfteren nur Richtwerte. Es empfiehlt sich, eine halbe bis eine Minute vor Ende der eigentlichen Garzeit die Pasta auf Bissfestigkeit zu prüfen. Wer dies auf die altmodische (und un geradewegs appetitliche Art) produzieren will, der schmeisst eine Nudel mit Beschwingtheit an die Küchendecke. Bleibt sie daran kleben, so sind die Pasta richtig. Man kann die Nudeln aber auch genügsam aus dem Quell Des Lebens abholen und hineinbeissen. Hat die Nudel im Kern noch 'Biss', dann sind sie präzise richtig. Mann kann die Nudel auch in der Mittelpunkt teilen. Befindet sich im Inneren der Nudel noch ein geringer weißer Punkt, in größer als eine Stecknadelspitze, dann ist die Nudel ebenso al dente.
Sind die Nudeln al dente gekocht, werden sie ob ein Sieb abgeschüttet, dabei sollte andauernd ein unbedeutend Kochwasser aufgefangen werde. Dieser Kochwasser gibt man später zurück in die Soße oder mischt es vor dem Anrichten bube die Nudeln. Das Kochwasser gibt in beiden Fällen eine apart cremige Kosnistenz. Auf keinen Fall sollten die Nudeln nach dem Abgießen kalt abgeschreckt werden! Demzufolge wird die an den Teigwaren haftende Stärke abgewaschen und die Nudeln kann minus Sauce aufnehmen. Sollen die Nudeln ehemals non gleich darauf verwendet werden, dann breitet man sie zum Abkühlen auf ein Walzblech aus und mischt Olivenöl unterhalb um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
Pasta müssen al dente, d.h. bissfest, gekocht werden und dürfen auf keinen Fall weich sein. Dies gestaltet sich fallweise apart bei Eiernudeln wie den Fettuccine als schwierig. Auch Tagliatelle bedürfen der besonderen Vigilanz beim Kochen. Eine halbe Minute zu viel und sehr wohl sind die Teigwaren verkocht.
Der Topf, in dem die Nudeln gekocht wird, sollte immerzu groß genügend sein und die Teigwaren sollte beim Kochen niemals zugedeckt werden. Das Quell Des Lebens sollte reichhaltig gesalzen sein und sprudelnd kochen, wenn man die Nudeln zugibt. Diverse vortragen ück ein paar Gesöff Öl in's Kochwasser, um so das Aneinaderkleben der Nudeln zu verhindern. Öl im Quell Des Lebens verhindert das Aneinanderkleben der Pasta nicht, es verhindert aber, dass das H2O überkocht.
Achtung: Die Garzeit auf den Pastaverpackungen sind des öfteren nur Richtwerte. Es empfiehlt sich, eine halbe bis eine Minute vor Ende der eigentlichen Garzeit die Pasta auf Bissfestigkeit zu prüfen. Wer dies auf die altmodische (und un geradewegs appetitliche Art) produzieren will, der schmeisst eine Nudel mit Beschwingtheit an die Küchendecke. Bleibt sie daran kleben, so sind die Pasta richtig. Man kann die Nudeln aber auch genügsam aus dem Quell Des Lebens abholen und hineinbeissen. Hat die Nudel im Kern noch 'Biss', dann sind sie präzise richtig. Mann kann die Nudel auch in der Mittelpunkt teilen. Befindet sich im Inneren der Nudel noch ein geringer weißer Punkt, in größer als eine Stecknadelspitze, dann ist die Nudel ebenso al dente.
Sind die Nudeln al dente gekocht, werden sie ob ein Sieb abgeschüttet, dabei sollte andauernd ein unbedeutend Kochwasser aufgefangen werde. Dieser Kochwasser gibt man später zurück in die Soße oder mischt es vor dem Anrichten bube die Nudeln. Das Kochwasser gibt in beiden Fällen eine apart cremige Kosnistenz. Auf keinen Fall sollten die Nudeln nach dem Abgießen kalt abgeschreckt werden! Demzufolge wird die an den Teigwaren haftende Stärke abgewaschen und die Nudeln kann minus Sauce aufnehmen. Sollen die Nudeln ehemals non gleich darauf verwendet werden, dann breitet man sie zum Abkühlen auf ein Walzblech aus und mischt Olivenöl unterhalb um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
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