Grüner Pfeffer sind grün geerntete Früchte. Sie werden entweder in Salzlage eingelegt oder bei hohen Temperaturen geradlinig getrocknet oder gefriergetrocknet. Somit bleibt dem grünen Pfeffer seine Beize erhalten.
Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls grün geerntet. Er wird aber, im Antagonismus zum grünen Pfeffer, getrocknet und fermentiert und erhält somit seine schwarze Farbe.
Weißer Pfeffer schließlich wird reif geerntet. Nach der Auslese wird der Pfeffer für ca. 1 Woche in H2O eingelegt und dann von der roten Fruchtwand befreit. Der weiße Samenkern wird anschließend getrocknet.
Roter Pfeffer ist eine 'Vorstufe' des weißen Pfeffers. Die Früchte des Pfefferbaums werden vollreif geerntet aber nicht, wie beim weißen Pfeffer von der roten Außenhaut geschält, für wie grüner Pfeffer eingelegt oder getrocknet.
Rosa Pfeffer (brasilianischer Pfeffer oder rosa Beere) ist nicht mit der Pfefferpflanze verwandt. Die rosa Beeren werden aus den roten, pneu Früchten von Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius) gewonnen.
Außerdem gibt es noch Langen Pfeffer aus Indien, Kubeben-Pfeffer aus Malaysia, Ashanti-Pfeffer aus Afrika, und Bethel-Pfeffer, dessen Blätter zusammen mit den Nüssen der Areka-Palme in Afrika als Betäubungsmittel genossen werden, sowe verschiedene andere Pfefferarten mit unterschiedlichen Verwendungen.
Grüner Pfeffer sind grün geerntete Früchte. Sie werden entweder in Salzlage eingelegt oder bei hohen Temperaturen geradlinig getrocknet oder gefriergetrocknet. Somit bleibt dem grünen Pfeffer seine Beize erhalten.
Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls grün geerntet. Er wird aber, im Antagonismus zum grünen Pfeffer, getrocknet und fermentiert und erhält somit seine schwarze Farbe.
Weißer Pfeffer schließlich wird reif geerntet. Nach der Auslese wird der Pfeffer für ca. 1 Woche in H2O eingelegt und dann von der roten Fruchtwand befreit. Der weiße Samenkern wird anschließend getrocknet.
Roter Pfeffer ist eine 'Vorstufe' des weißen Pfeffers. Die Früchte des Pfefferbaums werden vollreif geerntet aber nicht, wie beim weißen Pfeffer von der roten Außenhaut geschält, für wie grüner Pfeffer eingelegt oder getrocknet.
Rosa Pfeffer (brasilianischer Pfeffer oder rosa Beere) ist nicht mit der Pfefferpflanze verwandt. Die rosa Beeren werden aus den roten, pneu Früchten von Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius) gewonnen.
Außerdem gibt es noch Langen Pfeffer aus Indien, Kubeben-Pfeffer aus Malaysia, Ashanti-Pfeffer aus Afrika, und Bethel-Pfeffer, dessen Blätter zusammen mit den Nüssen der Areka-Palme in Afrika als Betäubungsmittel genossen werden, sowe verschiedene andere Pfefferarten mit unterschiedlichen Verwendungen.
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