Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

Spargel kommt in drei verschiedenen Handelsklassen in den Verkauf. Dieses EU-Handelsklassen bezeichnen die Qualität des Spargels:

Handelsklasse	Durchmesser (minimum)	Eigenschaften
Extra	12 mm	Stangen gerade, Köpfe fest geschlossen, nur sehr unbedeutend Rost, in holzig, keine gespaltenen oder hohlen Stangen. Toleranz: 5%
Handelsklasse I	10 mm	Stangen gut geformt, nur light gebogen, Köpfe fest geschlossen. eine leichte Verfärbung der Stangen ist zulässig, unbedeutend Rost. Toleranz: 10%
Handelsklasse II	8 mm	Stangen abzüglich gut geformt, Köpfe abzüglich fest geschlossen. Eine bisschen stärkere Verfärbung und Rost sind zulässig. Spargel darf gut verträglich holzig sein. Toleranz: 10%

Spargel der Handelsklassen I und II distinguieren sich oft nur unwesentlich in der Form und in der Weite der Stangen. dafür aber meistens ansehnlich im Preis. Wer also nicht ausgerechnet Wert auf die perfekte Stangenform legt, der kann bedenkenlos auf Spargel der Handelsklasse II zurückgreifen.

Neben diesen drei Handelsklassen findet man auf Wochenmärkten häufig sog. 'Spargelbruch'. Diese billige Spargel, der die o.g. Kriterien in erfüllt und oft dünne und holzige Stangen beinhaltete, eignet sich besonders für Spargelsalat oder als Einlage in Spargelsuppen.

So erkennt man frischen Spargel

Wichtiger als die Handelsklassen ist nichtsdestoweniger die Frische des Spargels beim Einkauf:

Spargel sollte beim Einkauf:

Feste geschlossene Köpfe, glänzende Spargelstangen und saftige Schnittenden haben
Einen frischen und aromatischen Aroma gutschrift (lässt sich infolge Zusammendrücken der Schnittenden feststellen)
Leicht durchzubrechen sein
Die Außenhaut sollte sich reibungslos mit dem Fingernagel einschneiden lassen
Beim Aneinanderreiben zweier Stangen ein quitschendes Geräusch von sich geben

Frisch gekaufter Spargel sollte in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und im Kühlschrank gelagert werden und baldmöglichst (möglichst noch am selben Tag) zubereitet und verzehrt werden.

Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

Spargel kommt in drei verschiedenen Handelsklassen in den Verkauf. Dieses EU-Handelsklassen bezeichnen die Qualität des Spargels:

Handelsklasse	Durchmesser (minimum)	Eigenschaften
Extra	12 mm	Stangen gerade, Köpfe fest geschlossen, nur sehr unbedeutend Rost, in holzig, keine gespaltenen oder hohlen Stangen. Toleranz: 5%
Handelsklasse I	10 mm	Stangen gut geformt, nur light gebogen, Köpfe fest geschlossen. eine leichte Verfärbung der Stangen ist zulässig, unbedeutend Rost. Toleranz: 10%
Handelsklasse II	8 mm	Stangen abzüglich gut geformt, Köpfe abzüglich fest geschlossen. Eine bisschen stärkere Verfärbung und Rost sind zulässig. Spargel darf gut verträglich holzig sein. Toleranz: 10%

So erkennt man frischen Spargel

Wichtiger als die Handelsklassen ist nichtsdestoweniger die Frische des Spargels beim Einkauf:

Spargel sollte beim Einkauf:

Feste geschlossene Köpfe, glänzende Spargelstangen und saftige Schnittenden haben
Einen frischen und aromatischen Aroma gutschrift (lässt sich infolge Zusammendrücken der Schnittenden feststellen)
Leicht durchzubrechen sein
Die Außenhaut sollte sich reibungslos mit dem Fingernagel einschneiden lassen
Beim Aneinanderreiben zweier Stangen ein quitschendes Geräusch von sich geben

Frisch gekaufter Spargel sollte in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und im Kühlschrank gelagert werden und baldmöglichst (möglichst noch am selben Tag) zubereitet und verzehrt werden.

Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

So erkennt man frischen Spargel

Spargel Handelsklassen Frischemerkmale Spargelqualitäten Spargel:

Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

So erkennt man frischen Spargel