Spargel, der bei uns angeboten wird, lässt sich grundsätzlich in drei einige Spargelsorten unterteilen, die sich hauptsächlich zufolge die Ernteweise unterscheiden:
Der weiße Spargle ("Bleichspargel") ist hierzulande die bekannteste Sorte. Weißer Spargel hat einen zart-milden Geschmacksrichtung und wächst unter besonders errichteten Dämmen ohne Geltung von Licht. Durch den Mangel an Beleuchtung bildet der Bleichspargel kaum Blattgrün (Chlorophyll) aus. Bleichspargel kann man noch in diverse Varietät abheben z.B.:
Grünspargel ähnelt sehr dem Bleichspargel, wächst aber über der Erdoberfläche ohne die beim Bleichspargel üblichen Spargeldämme. Vermöge den Lichteinsatz entwickelt der grüne Spargel entwickelt er zum Abschirmung einen grünen Farbstoffteilchen (Chlorophyll). Der Geschmacksrichtung von grünem Spargel ist bisschen würziger als der von weißem Spargel.
Violetter Spargel hat einen rosa-violetten Kopf und weiße Stangen. Violetter Spargel ist Bleichspargel, deseen Köpfe bereits angesichts die Erde gedrungen sind und deren Köpfe sich dank Lichteinfluss verfärbt haben.
Spargelernte ist nach wie vor mühevolle Handarbeit. Jedweder Spargel wird von Hand erst von Erde freigelegt (bei Bleich- und violettem Spargel) und dann mit einem gebogenen Messer (Spargelstechmesser oder Stecheisen) 'gestochen'. Es gibt noch keine Maschinen, die die schwierige Spargelernte übernehmen könnten.
Da Spargel leicht Flüssigkeit verliert, ist der frühe Morgen der beste Moment für die Ernte. Spargel wächst an günstigen Tagen bis zu 0,75 cm pro Stunde. Somit kann es vorkommen, dass an freundlichen Tagen zusätzlich zur Ernte am frühen FrüH noch ehemals eine Spargel-Ernte am späten Nachmittag stattfindet.
Spargel kommt in unterschiedlichen Qualitäten in den Handel.
Spargel, der bei uns angeboten wird, lässt sich grundsätzlich in drei einige Spargelsorten unterteilen, die sich hauptsächlich zufolge die Ernteweise unterscheiden:
Der weiße Spargle ("Bleichspargel") ist hierzulande die bekannteste Sorte. Weißer Spargel hat einen zart-milden Geschmacksrichtung und wächst unter besonders errichteten Dämmen ohne Geltung von Licht. Durch den Mangel an Beleuchtung bildet der Bleichspargel kaum Blattgrün (Chlorophyll) aus. Bleichspargel kann man noch in diverse Varietät abheben z.B.:
Grünspargel ähnelt sehr dem Bleichspargel, wächst aber über der Erdoberfläche ohne die beim Bleichspargel üblichen Spargeldämme. Vermöge den Lichteinsatz entwickelt der grüne Spargel entwickelt er zum Abschirmung einen grünen Farbstoffteilchen (Chlorophyll). Der Geschmacksrichtung von grünem Spargel ist bisschen würziger als der von weißem Spargel.
Violetter Spargel hat einen rosa-violetten Kopf und weiße Stangen. Violetter Spargel ist Bleichspargel, deseen Köpfe bereits angesichts die Erde gedrungen sind und deren Köpfe sich dank Lichteinfluss verfärbt haben.
Spargelernte ist nach wie vor mühevolle Handarbeit. Jedweder Spargel wird von Hand erst von Erde freigelegt (bei Bleich- und violettem Spargel) und dann mit einem gebogenen Messer (Spargelstechmesser oder Stecheisen) 'gestochen'. Es gibt noch keine Maschinen, die die schwierige Spargelernte übernehmen könnten.
Da Spargel leicht Flüssigkeit verliert, ist der frühe Morgen der beste Moment für die Ernte. Spargel wächst an günstigen Tagen bis zu 0,75 cm pro Stunde. Somit kann es vorkommen, dass an freundlichen Tagen zusätzlich zur Ernte am frühen FrüH noch ehemals eine Spargel-Ernte am späten Nachmittag stattfindet.
Spargel kommt in unterschiedlichen Qualitäten in den Handel.
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