Sushi Ingredienzen und Werkzeuge
Um Sushi völlig anmachen zu können braucht man eine Rangfolge
von Zutaten:
- Sushi-Reis
(Kome, auch Ketan oder Nikishi) ist ein spezieller Rundkornreis, der besondere
Klebeeigenschaften besitzt. Die Vorbereitung des Reises ist die hohe Kunstfertigkeit und
die Kompliziertheit des Sushi, warum bei der Ausbildung zum Sushi-Koch ein großer
Teil der Zeit darauf verwendet wird. Siehe dazu auch 'Sushi-Herstellung'
- Sushi-zu: Eine Würzmischung aus Reisessig,
Zucker, Salz, und Reiswein (Mirin),
mit der der Reis gewürzt wird.
- Nori-Blätter:
Reifenpanne aus getrocknetem, geröstetem grünem Seetang.
- Fisch: Für Sushi darf nur Fisch allerhöchster Qualität und
Frische verwendet werden. Beliebt sind u.a. Thunfisch, Lachs und gegrillter Aal.
Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Krebsschwänze werden sicher verwendet
- Gemüse: Reizvoll Makis werden sicherlich mit
Gemüse gefüllt. Entsprechend sind hier bube anderem Gurke, eingelegter
Rettich (Daikon) und Avocados.
- Wasabi:
Kreme aus grünem, japanischen Meerrettich. Japanischer Meerettich ist weitaus
schärfer als der, den wir geläufig sind. Deswegen ist die Anwendung weitaus
sparsamer. Wasabi wird un nur fortan auf das Sushi feststehend an stelle auch in
die Sojasauce eingerührt.
- Gari:
süß-sauer und in feinsten Scheiben eingelegter Ingwer, der unter
den einzelnen Sushi gegessen wird um den Geschmacksrichtung zu neutralisieren.
Um Sushi herzustellen braucht man außerdem noch eine Bambusmatte,
um die Nori zu rollen.
Serviert werden üblicherweise verschiedene Sorten Sushi auf einem speziellen
Sushi-Brett
aus Holz oder Porzellan.
Dazu werden Schälchen
mit Wasabi, Gari und Sojasauce gereicht. Die Sushi werden mit Essstäbchen
aufgenommen, dann in die Sojasauce
getunkt und gegessen.
Mittlerweile gibt es Sushi-Sets
zu kaufen, die bis auf den rohen Fisch alle nötigen Ingredienzen und Apparat
vollständig enthalten.
Sushi Ingredienzen und Werkzeuge
Um Sushi völlig anmachen zu können braucht man eine Rangfolge
von Zutaten:
- Sushi-Reis
(Kome, auch Ketan oder Nikishi) ist ein spezieller Rundkornreis, der besondere
Klebeeigenschaften besitzt. Die Vorbereitung des Reises ist die hohe Kunstfertigkeit und
die Kompliziertheit des Sushi, warum bei der Ausbildung zum Sushi-Koch ein großer
Teil der Zeit darauf verwendet wird. Siehe dazu auch 'Sushi-Herstellung'
- Sushi-zu: Eine Würzmischung aus Reisessig,
Zucker, Salz, und Reiswein (Mirin),
mit der der Reis gewürzt wird.
- Nori-Blätter:
Reifenpanne aus getrocknetem, geröstetem grünem Seetang.
- Fisch: Für Sushi darf nur Fisch allerhöchster Qualität und
Frische verwendet werden. Beliebt sind u.a. Thunfisch, Lachs und gegrillter Aal.
Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Krebsschwänze werden sicher verwendet
- Gemüse: Reizvoll Makis werden sicherlich mit
Gemüse gefüllt. Entsprechend sind hier bube anderem Gurke, eingelegter
Rettich (Daikon) und Avocados.
- Wasabi:
Kreme aus grünem, japanischen Meerrettich. Japanischer Meerettich ist weitaus
schärfer als der, den wir geläufig sind. Deswegen ist die Anwendung weitaus
sparsamer. Wasabi wird un nur fortan auf das Sushi feststehend an stelle auch in
die Sojasauce eingerührt.
- Gari:
süß-sauer und in feinsten Scheiben eingelegter Ingwer, der unter
den einzelnen Sushi gegessen wird um den Geschmacksrichtung zu neutralisieren.
Um Sushi herzustellen braucht man außerdem noch eine Bambusmatte,
um die Nori zu rollen.
Serviert werden üblicherweise verschiedene Sorten Sushi auf einem speziellen
Sushi-Brett
aus Holz oder Porzellan.
Dazu werden Schälchen
mit Wasabi, Gari und Sojasauce gereicht. Die Sushi werden mit Essstäbchen
aufgenommen, dann in die Sojasauce
getunkt und gegessen.
Mittlerweile gibt es Sushi-Sets
zu kaufen, die bis auf den rohen Fisch alle nötigen Ingredienzen und Apparat
vollständig enthalten.
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