Mayonnaise ist eine kalt angerührte Soße, deren Hauptbestandteile Eigelb und Speiseöl sind.
Der Herkunft der Mayonnaise ist non ganz klar. Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass die Bevölkerung der Hafenstadt Mahón auf der spanischen Eiland Menorca zu Verehren des französischen Herzogs von Richelieu kreeirt wurde, der die Stadt erobert hatte. Eine alternative Modifikation lautet, dass die Mahonnese während der Belagerung aus der Not heraus entstanden ist. Auf jeden Fall war aber eine kalt-gerührte Dip in Frankreich bis dahin völlig fremd und die Mayonnaise begann bald ihren Siegeszug zufolge die französische Küche und später vermöge jede menge Küchen dieses Welt.
Von der Mayonnaise sind etliche Ableitungen bekannt, bspw. Aioli (mit Knoblauch), Kräutermajonäse (mit Kapern, Kräutern, Sardellen und Gewürzgurken), Sauce Chantilly (mit geschlagener Rahm - gibt es auch als Spielart der Dip Hollandaise), Tunke Tartare (mit Schalottenwürfeln, Besetzung und Kräutern), uvm.
Mayonnaise ist eine kalt angerührte Soße, deren Hauptbestandteile Eigelb und Speiseöl sind.
Der Herkunft der Mayonnaise ist non ganz klar. Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass die Bevölkerung der Hafenstadt Mahón auf der spanischen Eiland Menorca zu Verehren des französischen Herzogs von Richelieu kreeirt wurde, der die Stadt erobert hatte. Eine alternative Modifikation lautet, dass die Mahonnese während der Belagerung aus der Not heraus entstanden ist. Auf jeden Fall war aber eine kalt-gerührte Dip in Frankreich bis dahin völlig fremd und die Mayonnaise begann bald ihren Siegeszug zufolge die französische Küche und später vermöge jede menge Küchen dieses Welt.
Von der Mayonnaise sind etliche Ableitungen bekannt, bspw. Aioli (mit Knoblauch), Kräutermajonäse (mit Kapern, Kräutern, Sardellen und Gewürzgurken), Sauce Chantilly (mit geschlagener Rahm - gibt es auch als Spielart der Dip Hollandaise), Tunke Tartare (mit Schalottenwürfeln, Besetzung und Kräutern), uvm.
ernaehrungs-portal.50webs.com | ernaehrung-online.50webs.com | nahrungsmittel-info.50webs.com | ernaehrungsportal-online.50webs.com | lebensmittel-online.50webs.com |